CHEF

1960年　東京都　世田谷区　出身
1980年　東京調理師専門学校　　卒業

　　　　　後、南青山　ビストロ・ダルブル　
ポール　ボキューズ氏の愛弟子　ジョエル　ブリュアン氏オーナーシェフの
　　　　　南青山　レストラン・ジョエル　スーシェフとして勤務。

1990年　東京を離れ　鎌倉へ移住。

　　　　　鎌倉パークホテル　副料理長
　　　　　真鶴　ホテル・ラ・シェネガ　料理長

2001年　地元東京に戻り　恵比寿にて　restaurant t.r OPEN

ベースはフランス料理。

湘南に長くいた経験から,旬の海の幸と季節の野菜をふんだんに使ったものが多く
又、それらはChefの得意としているところです。

素材に頼るだけではなく、創意工夫をし、イタリアンや和食のテイストも盛り込んで
季節感のある料理を心がけています。
ただ、フランス料理の中でも
　”クラシック”　あるいは　”定番”といわれる物も積極的に取り入れています。

一皿、一皿のボリュームがあり、
お二人様でシェアして召し上がって頂くことを基本と考えていますが、
お一人様や少しずつたくさんの種類召し上がりたい方のために
ハーフサイズもご用意してあります。

又デザートも全て自家製。　特に　”バナナのタルト”はchefのオリジナル。
他では食べられません。

オープン以来，大変　皆様にご好評を頂いてますので、
ご来店の際には是非　召し上がってみて下さい。　